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    November 26

    浮花清鲜毛尖茶

     
      都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”,是黔南三大名茶之一。据1925年《都匀县志稿》载:“茶,四乡多产之,产水菁者尤佳,以有密林防护也。1915年,巴拿马赛会上曾得优奖。输销边粤各县,远近争购,惜产少耳。自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳,细者曰毛尖茶。”可见,史籍对毛尖茶的产地,采摘时间、产品品质以及产销情况均作了简明的记述。

      历史上毛尖茶的工艺几乎失传,1973年前匀茶场通过调查研究,试制成功新的毛尖茶,使这一古茶重放光彩。1982年在全国名茶评比会上,以优美的品质跨进了全国名茶的行列。产品除销往北京、贵阳等大城市外,还远销日本和港、澳等地,深受消费者的赞赏。

      毛尖茶产于贵州黔南布衣族、苗族自治州的都匀县。以主产区团山乡茶农村的哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡所产品质最佳。这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪间,林木苍郁,云雾笼罩,气候温和,平均气温15.5℃,年有效积温4915℃,冬天不严寒,夏季无酷暑,年降水量1404毫米,尤其是春夏之交,细雨蒙蒙,极利茶芽萌发。

      毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。优良的芽梢,为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。

      毛尖茶清明前后开采,与《都匀县志稿》所述:“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米,通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

      采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1—2小时,表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。

      毛尖茶炒制,全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制,一气呵成。

      杀青:锅温120—140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序。

      揉捻:揉时长、用力重、是毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序。

      搓团提毫:锅温50—60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒干,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气。

      “三绿透三黄”是毛尖茶的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。具体特点是:外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。真是雪芽芬芳都匀生,不亚龙井碧螺春,饮罢浮花清鲜味,心旷神恰似神仙! 




        

    贵州——贵阳

    贵阳简称“筑”,是贵州省省会,全省政治、经济、科技、教育、文化中心,我国西南地区重要交通通讯枢纽,是一座新兴的具有一定现代化水平的综合型工业城市。一九九二年七月,国务院决定贵阳市实行沿海开放政策,是全省目前唯一内陆开放城市。

      地理位置 贵阳位于贵州省中部、云贵高原东斜坡上,属于全国东部平原向西部高原过渡地带。在东径106°07′—107°17′,北纬26°11′—27°22′之间,总面积8034平方千米,其中城市建成区98平方千米。

      地形地貌 贵阳境内山峦重叠,峡谷深幽,地势起伏较大,海拔在1762.7米—506.5米之间,相对高差1256.2米,山地丘陵占总面积的89.7%,市中心平均海拔为1000米左右。喀斯特地貌十分发育,占总面积的73.3%。

      河流湖泊 贵阳地处长江水系和珠江水系分水岭,境内主要河流有乌江、鸭池河、清水河、猫跳河、南明河、谷岔河、底寨河等,除少数河段已经营短途水运外,大部分河流不能通航。随着水利电力事业的发展,形成了一批高原人工湖,境内有全省最大的乌江渡、红枫湖、百花湖等大型水库,还有阿哈、松柏山、花溪、岩鹰山等中型水库以及众多的小型水库。

      气候 贵阳属亚热带湿润温和型气候,兼有高原性和季风性气候特点。夏无酷暑,冬无严寒,气候温和,四季宜人,年平均气温15.3℃,市区平均气温为:1月1-5℃,7月20-24℃;年降雨量1200毫米,日照时数1354小时,常年相对湿度大于77%,无霜期270天。

      行政区划 贵阳于1941年设市。现辖清镇市、开阳县、息烽县、修文县、云岩区、南明区、花溪区、乌当区、白云区、小河区。县(市)区以下设53个乡(其中少数民族自治乡19个)、30个镇、34个街道办事处。

      拟规划兴建的金阳区,面积43平方千米,人口40万,是以吸纳行政办公、教育科研、无污染耗水少高科技工业为主,兼具生活居住、休闲娱乐、商业贸易等功能的城市新区。

      人口 2000年末,全市总人口331.57万人,其中:非农业人口152.41万人,人口密度为每平方千米413人。在总人口中,市区人口186.91万人。其中:非农业人口130.49万人,人口密度为每平方千米778人。

      民族 贵阳是个多民族聚居的城市,境地内居住着汉、苗、布依、土家、侗、彝、回、壮、满、仡佬、白、水等38个民族。少数民族人口45万人,占总人口的14%,以世居本地的苗族、布依族为主,至今仍保留着各自的传统文化、风俗习惯和节日活动。

      资源 贵阳地处贵州腹地,生物、矿产、能源和旅游资源都比较丰富,开发潜力很大。

      ——生物资源:有香果树、鹅掌揪、乐东拟单性木兰等国家重点保护植物;烤烟、油菜籽、茶叶、油桐等经济作物;刺梨、猕猴桃、折耳根等野生植物;天麻、杜仲、茯苓等药用植物;银杏、闽楠、伞花木等珍稀树种;大鲵(娃娃鱼)、猕猴、穿山甲等珍稀动物。

      ——矿产资源:已探明储量的矿藏,有铝土、磷、煤、铁、硫铁、汞、重晶石、石灰石、大理石等30多种,其储量大、品位高、矿点集中、交通方便、易于开采。其中:铝土矿储量3.3亿吨;磷矿储量4.28亿吨,五氧化二磷含量达35%,都已进行不同规模开采。

      ——能源资源:境内煤炭储量8.3亿吨,建成了以林东矿务局为骨干、与各县(市)区煤炭企业相结合的煤炭生产体系,并有邻近地区雄厚的资源作后盾。发电装机总容量达247万千瓦,火电有清镇电厂、贵阳电厂等两家大型企业;水电有猫跳河(梯级)、东风和相邻的乌江渡等3个大型电站,已形成了煤电并举、水火互济的格局。

      ——旅游资源:贵阳位居全省旅游景区中枢,融自然风光、名胜古迹、民族风情为一体,享有“盆景市”之美誉。境内有山、水、洞交融的喀斯特风光,花溪、西望山、红枫湖、多缤洞、六广峡谷、息烽温泉、石林石窗等,景色奇特,引人入胜;众多的明、清古迹,如宏福寺、阳明祠、翠微园、甲秀楼、文昌阁、君子亭、阳明洞、青岩古城等,造型别致、石朴典雅;远古遗留下来的羊场岩画107幅,更是神奇迷离,发人深思;能歌善舞的兄弟民族,习俗各异,民风淳朴;与其四季宜人的气候、现代都市的风貌,构成独特的旅游资源。  

    冬暖夏凉“土掌房”


    古朴的彝家山寨·土掌房


      彝族地区,常见一种平顶房“土掌房”。这种房舍多建在斜坡上,有时遇上那些房屋较为集中的寨子,远远望去,高低错落的平顶似阶梯级级而上,显得十分整齐、稳重、端庄,表现了彝族房舍建筑的艺术特点。
        
      “土掌房”的建筑结构,以块石为墙基,用土坯砌墙或以土筑墙;有的大梁架在木柱上,担上垫木,铺上茅草或稻草、草上覆盖一层稀泥,再放上细土捶实而成;有的梁放置于墙上,梁上铺以木板、木条、树枝或竹子,上面再铺一层上,经洒水抿捶,形成平台屋面,滴水不漏。这种建筑多为平房,但也有二层至三层楼的。平台屋面既是屋顶,又可作粮食物品的晒场。在云南的山区、半山区,尤其是在那些坎坷不平的地方,这种平顶屋面是非常适用的。
        
      “土掌房”结构简单,经济实惠,比建盖土木结构的瓦房省工、省料、省钱,比建盖草顶房又整洁、牢固结实。这种“土掌房”还具有冬暖夏凉、防火性能好的优点,只要注意保养平台屋面,一般可住数十年或上百年,即使需翻修更新,也较其他建筑省力。因此,杂居在这些地区的哈尼族和傣族,也喜欢建盖这种“土掌房”。

    贵州奇石:“重写地球生命进化的历史”

    古生物化石使贵州名扬全球
    “中国地质构造复杂,化石资源丰富独特,近年来各地不断发现的奇异化石群,把国际科学界的注意力引向了中国,其中,众多知名学者尤其关注贵州,他们相信许多生物进化之谜将在这里得到破解。”94岁高龄的中科院资深院士、中国地质大学教授杨遵以老先生对记者说。

    贵州是中国偏远、经济落后的省份之一,在进入新世纪的几年间,竟被赋予了“古生物化石王国”的盛誉,从而名扬全球。

    近年来贵州有大量的古生物化石群不断被发现。贵州省南部的瓮安磷块岩中发现了地球上迄今最早的动物胚胎化石(6.7亿年前),保存极其精美,为研究早期动物提供了直接化石证据。贵州关岭古生物化石群(距今2.2亿年),则被公认为世界上保存海百合和水生爬行动物种类最丰富、保存最完好的化石宝藏。“世界各地的古生物学家蜂拥来到贵州,他们把能够亲眼目睹或研究这些精美的珍贵化石当成一件幸事。”贵州省地质矿产勘查开发局总工程师王尚彦博士介绍说。

    实际上,在贵州及中国其他几个地区近年来大量古生物化石的出土,被国际学术界认为正在“重写地球生命进化的历史”。

    贵州奇石文化博大精深
    混沌乾坤的变幻使远古汪洋泽国变成了莽莽高原,其间沉积了多少弥足珍贵的古生物化石:喀斯特奇妙的地形地貌形成了无数神秘的洞穴,其中隐藏了多少瑰丽眩目的矿物晶簇;大自然的鬼斧神工则造就了千姿百态、奇特绝妙的俏石灵壁;世世代代在这块土地上繁衍生息的山民又创造了巧夺天工的石雕精品和美丽动人的传说故事……所有这些,构成了古朴、浑厚、凝重的贵州石文化现象,形成了一道观之令人陶醉、赏之心旷神怡的石文化风景线,也使贵州奇石沉淀了丰厚的文化内涵。
    贵州奇石分为观赏石、矿物晶簇、生物化石、石雕艺术等几大类。在贵州高原的山水林洞中,蕴藏着千姿百态、绚丽多彩、美不胜收的观赏石,如象形石、水冲石、钟乳石等。因形状、颜色和产地不同,又可分为盘江石、国画石、叶腊石、贵州墨石、紫袍玉带石等富有贵州特色的奇石,备受藏石界青睐。
    贵州有“矿物晶簇王国”的美称,已探明的矿种达104种之多,有水晶、萤石、石英、文石、石膏、重晶石、方解石等晶簇,誉满全球的绝货精品——辰砂、辉锑矿和雄黄晶体,就产自黔山秀水中。贵州盛产优秀美丽的辰砂晶簇,是全国乃至世界主要的辰砂产地。
    贵州还有“古生物化石王国”之美誉,众多古生物化石不断被发掘。其中以凯里动物群、兴义贵州龙动物群和关岭海百合、海生龙等化石名震天下、独具特色、弥足珍贵,令科学考古界、奇石收藏界人士叹为观止。贵州奇石,光华灿烂、妙趣天成。贵州奇石,也以其高品位、高价值、高内涵的优势,在中华奇石中展露它的英姿。贵州奇石已成为中华奇石的一大产地、一支奇葩。

    三叠纪:贵州心仪的一张“国际名片”
    贵州奇石,这大自然恩赐的宝贵财富,既是贵州得天独厚的自然资源,也理应将之打造成为贵州独特的优势品牌,结合贵州“公园省”旅游经济的启动和实施,做好奇石经济这篇大文章,特别是抓住机遇,打造、包装、叫响并利用好“三叠纪”这个品牌已成共识。
    今年7月,热心家乡建设,对贵州古生物资源保护与开发作了大量考察和联络工作的贵州海外联谊会理事、美籍华人黄伟光先生致函贵州省委政策研究室,提出借鉴美国图桑市“以石兴市”的成功经验,开发利用贵州古生物资源优势。这位曾贡献出珍贵化石标本并资助科考研究的海外游子,热切地建议尽快在贵州建立三叠纪地质古生物研究中心,他认为这将有助于促进科考进展,并使研究成果引起世界关注,为将来贵州三叠纪申请世界自然遗产奠定基础。依借“三叠纪”可大大提升贵州的国际知名度。
    他表示将通过各种渠道牵线搭桥,推动贵州相关城市与图桑市结为“姐妹城市”;发动在外的贵州籍人士募集资金,在贵州投资建设三叠纪地质公园或地质博物馆。
    9月23日,贵州省委、贵州海外联谊会和中科院地球化学研究所组织专家聚集一堂,呼吁建立贵州三叠纪地质古生物研究中心,配制一把打开化石王国的金钥匙,尽快把贵州得天独厚的古生物资源推向世界。与会各方人士还建议:以贵州的兴义、关岭两个“国家地质公园”为节点,联结黄果树、龙宫、红枫湖和贵阳市,打造贵州三叠纪古生物地质公园,地质博物馆和自然风景区为一体的综合精品旅游线路。

    关岭动物群
    关岭海生动物化石群发现于贵州西南部,紧邻世界第三大瀑布黄果树瀑布风景区。
    早在上世纪40年代,关岭就发现了海百合化石群,90年代后又发现了海生爬行动物化石群。比恐龙还“年长”3000万年的古海洋生物,被通称为“海生龙”。过去,国内外发现的同类化石种类单调且保存完好的不多,从目前发掘出来的化石来看,关岭的海生动物大约生活在2.2—2.3亿年前,水深约200—500米的海洋中,当时由于沉积环境宁静,水生爬行动物、鱼类、海百合及大量的无脊椎动物等完好地保存下来,经后期地质作用和石化,形成了现在的水生爬行动物——海百合化石库。挖掘出来的鳍龙类和鱼龙类化石,大的重达数吨,7至8米长,且结构完整,体形巨大,保存完好;小的重约几十公斤,形态各异。首次发现一条长达90厘米的精美鱼类化石和数条20厘米左右的小型鱼类化石,并获得具有重要时代意义和揭示古气候环境特点的古植物化石,从而为研究关岭古生物群的组合特点提供了新的资料。

    贵州龙
    贵州龙是生活在距今2.4亿年海洋生活里的一种爬行动物,个体最大的33厘米、宽7.6厘米,小的长宽仅有几厘米,比人们熟知的恐龙要早一亿几千万年,个体也小得多,堪称恐龙“老祖宗”。贵州龙具有许多原始特征,已成为研究早期爬行动物演化的珍贵资料,不仅有重要的科学研究价值,也有着多方面的观赏和收藏价值。

    海百合
    海百合是生活在距今2.2亿年的三叠纪中世浅海底部的一种棘皮动物,一端固着在海底,另一端伸出羽肢捕捉食物。因其外形像百合皮,故名海百合。贵州黔中地区蕴藏十分丰富,有长达数十里的创孔海百合化石地带,国内外极为罕见。

    鄂头贝
    鄂头贝是一种腕足类的动物,生于距今3.8亿年的泥盆纪中世,因其形状像鹗(一种凶猛的鹰)的头故名鹗头贝。

    三叶虫化石
    三叶虫属节肢动物,生活在距今大约5亿年的海洋底部,其个体一般长数厘米,最大的可达70厘米,小型的长仅几厘米,头部背面多具复眼和聚合眼,腹部的第一对节肢为多节组成的单支触角,触角之后又为双支组成的节肢,是古生代地层年代鉴定重要标准化石之一。三叶虫化石整体画面生动,遗骸栩栩如生,视觉效果极佳。
        贵州的石头它是有灵性。它是我们贵州的,是中国的,是世界的。更是我们全人类的。为了我们共有的一个家园,要去爱惜我们 这个共有的家园。